1. 鍋に昆布でだし汁を作り、煮立ったら味噌を入れよく溶かしてください。
   味噌とだし汁の割合は味噌150gに対してだし汁約800cc〜900ccが基準ですがお好みで調整してください。
2. 調味料が沸騰してきたら、しし肉を入れてよく煮込んでください。いのししの肉は煮込みすぎても固くはなりません。
3. 肉に火が通ったところで、他の具材を入れてください。
   お好みで、とき卵や粉山椒、一味唐辛子等を薬味としてお使いください。

   おいしく作るコツは、しし肉の臭みを抜くことと、長く煮込んで肉を柔らかくすること。下ごしらえとして、鍋にいのしし肉がつかる程度の水で10〜30分間あくをとりながら炊きくとさらに肉がやわらかくなり、おししくいただけます。

4. しし肉は、赤身の肉の外に脂肪があるので長く炊き込んでも硬くならないどころか、風味が増して、柔らかくなります。
   

兵庫県西脇市の高瀬味噌。しし肉鍋用に最適な味噌でさらにおいしくいただけます。便利な使いきりタイプ1袋150g入り。しし肉のオーダーページからセット販売でご注文いただけます。
(150g390円税込)

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